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県大リサーチNow!

食事前の大豆たん白質摂取が食後の血糖調節に及ぼす影響

人間文化学部健康科学科助教 鍛島 秀明

糖負荷試験を開始する30分前に大豆たん白質を摂取すると,非摂取条件に比べて,血糖値上昇が抑制されました(Nutrition電子版掲載)。糖尿病発症を予防する新たな食事療法の一つとして注目されます。バックナンバーはこちら

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