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平成29年度　重点研究地域課題解決研究活動報告（９）

印刷用ページを表示する 2018年2月5日更新

広島県の小中学校における「食に関する実態調査」等のデータ解析

研究代表者	学部・学科	人間文化学部　健康科学科
	職位	教授
	氏名	杉山寿美
課題提案者	広島県教育委員会事務局　教育部　豊かな心育成課
研究課題名	広島県の小中学校における「食に関する実態調査」等のデータ解析
研究の概要	本研究は，広島県教育委員会が実施する「広島県『食に関する実態調査』」ならびに「栄養教諭・学校栄養職員による『食に関する指導』実績調査」について，調査項目設定に対する検討，同調査の集計・解析により，１．児童生徒・保護者の「食」の詳細把握，２．栄養教諭の指導効果(児童生徒，保護者等の「食」の実態との関係）の検証を行うものである。加えて，食行動は栄養的知識のみでは必ずしも変容しないことから，2つの調査の同時解析を通して，適切な食生活の形成に児童生徒に食に関するどのような資質・能力を身に付けさせることが食行動の変容に効果的か，保護者に対してどのような働きかけが有効か，についても具体的に示すことを目的とする。

活動状況

　本研究の集計・解析の対象である調査は，広島県教育委員会が7月および11月に実施しているものであり，故に，10月までの活動は，7月に実施された「広島県『食に関する実態調査』」の集計・解析を終え，11月に実施される調査の集計・解析と各調査データの同時解析に備えて体制を整えているところです。集計はナンバリング・匿名化を行った調査用紙について，データの保護・管理に関する基礎的知識・技術を修得し学生に研究室内の専用のコンピュータによって慎重に行わせており，解析は健康科学科に所属する教員と大学院生が行っています。栄養教諭の教育効果を的確に捉えることは，「食」が極めて日常的な営みであり，かつ家庭環境の影響を強く受けることから，他の教育領域に比較して極めて困難です。本研究が，栄養教諭の教育効果を学術的に示すことで，広島県の食育推進に貢献したいと考えています。