現在地トップページ > 組織で探す > 健康科学科 > 給食経営管理実習が始まりました

給食経営管理実習が始まりました

印刷用ページを表示する 2014年4月25日更新

4月8日から、健康科学科の3年生の給食経営管理実習の本実習がスタートしました。
毎週、教職員や同窓会、学生を対象に、120食以上の食事を提供しています。
春休みや空きコマを活用し、本実習の準備をがんばってきました。

下処理室の様子。大量の食材を、調理方法にあった方法で洗浄・切込みをしていきます。

001

　

002

　
主調理室の様子。
加熱エリアではスチームコンベクションオーブンや回転釜、ティルティングパンなど、様々な機器を使用して加熱調理を行います。
盛り付けも丁寧にしています。

003

　

004

　
配膳エリアの様子。適温でお客様に提供できるよう、作業工程を工夫しています。

005

　

006

　
食堂の様子。
毎週、教職員で大変賑わっています。管理栄養士班は、決定した栄養教育方針に基づき栄養教育を行います。
教職員からは様々な質問が管理栄養士班に投げかけられます。
右の写真は、中村学長に召しあがっていただいている様子です。

007

　

008

　
定食は2～3種類の中から選択していただいています。
今年度は、和定食の和え物も選択できるようにしました。
毎週、多くのお客様から「美味しかった」とのお声をいただいています。

009 　 010

　　　　　第1週目（A班）：春野菜と鰈の定食　　　　　　　　　第2週目（B班）：夏野菜キーマカレー定食

011

　　　　　　　　第3週目（C班）：清涼定食