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【生命科学科】生命科学科 広がる食品の可能性!!#4 「種なし柚子」は、種はないけど成分は普通にある b

印刷用ページを表示する 掲載日:2018年7月2日更新

  三次地域の種なし柚子の生産量は広島県内で1位、中国地方でも有数です。「種なし柚子」の成分を分析した例はこれまでになかったので、「種なし柚子」の成分やその抗酸化能力をみてみました。

 田井章博教授によると,「種なし柚子」と普通の「種あり柚子」の成分含量に明らかな差はなく、基本的に成分は同じであると言えます。抗酸化成分としてビタミンCの他に、ナリルチン、ナリンギン、ヘスペリジン、ネオヘスペリジンという4種類のフラボノイドが主に含まれていました。

 この結果を受けて、亀の丸果樹生産組合より、種なし柚子果汁入り飲料「三次の贅沢ゆず」が販売されています。「三次の贅沢ゆず」は、みよしブランド認定品(27-6)す。

たべもの発見4

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