【健康科学コース】授業紹介：給食経営管理実習4

　給食経営管理実習は、100食規模のお食事を提供する管理栄養士になるための「食品・栄養分野」の必修科目です。5月21日に2026年度の第4回目のお食事（130食）を提供しました。2026年度のテーマは「郷土料理」です。第4回目は「発酵食品」についてみなさまにお話ししました。また、美酒鍋の水菜は「学校栄養教育論Ⅰ」で育てたものを使用しました。ミートパスタや美酒鍋は学校給食でも提供されています。発酵食品が多く使用される郷土料理を、懐かしさとともに召し上がっていただきました。

第4回目：冬のお食事「赤魚のとろろ蒸し定食」「ミートパスタ定食」「美酒鍋御膳」

給食経営管理実習：履修学生：健康科学コース3年37名、担当教員：杉山、渡壁、森久
学校栄養教育論Ⅰ：履修学生：健康科学コース3年15名、担当教員：杉山、辻、塩田