【健康科学コース】授業紹介：給食経営管理実習

　給食経営管理実習は、100食規模のお食事を提供する管理栄養士になるための「食品・栄養分野」の必修科目です。4月16日に2026年度の第1回目のお食事を提供しました（109食）。3種類のお食事を、年齢、性、身体・活動状況にあわせて、640kcal、760kcal、880kcalの3段階で用意し（計9種類）、健康のための「食」を一緒に考えていきます。また、2026年度のテーマは「郷土料理」です。日本各地の郷土料理を通して、食を支える地球環境についても考えていきます。第1回目の提供は、12時に提供できるか等の不安がありましたが、多くの「おいしかったよ」のお言葉をいただきました。桜餅（関東風）も手作りです。

  
第1回目：春のお食事「鯵の南蛮漬け定食」「春キャベツ定食」「うずめ御膳」  

  
調理の様子：南蛮漬けの盛り付け、切干大根の調理、刺身こんにゃくの盛り付け

　履修学生：健康科学コース3年37名、担当教員：杉山、渡壁、森久