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本文
平成30年2月掲載（人間文化学部 健康科学科 馬渕助教）
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2018年2月1日更新
タイトル
魚肉の新たな鮮度評価法の構築に成功！
研究者
人間文化部 健康科学科
助教 馬渕 良太
研究の概要
メタボリックプロファイリング法を用いて様々な食品の品質評価への応用や評価マーカーの特定を行いました。一例として，メタボリックプロファリング法を用いたブリ筋肉の貯蔵日数予測モデルの構築があります。
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