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食の歴史を遺伝子から探る
生命環境学部 教授 福永 健二
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モチ性穀類の起源について,自身の研究を含む総説論文を書きました。食の歴史(ルーツ)について解明しただけでなく育種(品種改良)にも有益な知見を含んでいます。